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Come Preparare il Brodo Dashi

Il brodo dashi è alla base di molti piatti giapponesi infatti è usato in molte minestre e zuppe ma anche in altre ricette.

Il brodo dashi è a base di pesce in particolare di alghe e scaglie di tonno ha una colorazione abbastanza chiara e può anche essere conservato in frigorifero.

Poiché è alla base di molti piatti il brodo di dashi è anche acquistabile già pronto anche in polvere.

Ingredienti del brodo dashi
10 cm di alga Konbu
600 ml d’acqua
20 gr di tonno secco spezzettato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di salsa di soia

Preparazione del brodo dashi
Lavate l’alga Konbu e mettetela in una pentola con le cinque tazze d’acqua e fatte riposare per un ora poi mettete tutto sul fuoco e portate ad ebollizione.

Eliminate le alghe e aggiungete 60 ml di acqua fredda e mentre bolle versate anche il tonno a pezzetti togliete tutto dalla fiamma senza mescolare e filtrate il brodo con un colino.

Condite col sale e la salsa di soia e utilizzate il brodo subito oppure tenetelo in frigorifero e usatelo per un’altra pietanza.

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